原料

奶油奶酪: 100克， 雞蛋: 4個， 白砂糖: 30克， 奶: 100克， 檸檬汁: 5ml， 低筋麵粉: 60克， 玉米澱粉: 30克， 黃油: 50克， 白砂糖: 60克， 檸檬汁: 3ml

步驟

1把奶油奶酪（cream cheese）切成小塊，放入大碗中，加入白砂糖！

2隔水加熱裝有奶油奶酪的大碗，用打蛋器攪拌成至細滑無顆粒，然後一個一個加入蛋黃並拌勻。

3 在奶油奶酪中依次加入牛奶，檸檬汁，攪拌均勻後篩入低筋麵粉和玉米澱粉，沿著順時針或逆時針方向攪勻。

4將提前融化好的黃油倒入奶酪糊中，攪拌均勻備用。

5將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，將蛋白打發至濕性發泡（8分發）即可。此時，烤箱預熱150度。 。

6將蛋白分三次和奶酪糊混合均勻倒入模具。烤盤內倒入溫熱水放入烤箱中下層，將奶酪模放入裝有水的烤盤中，烤約1小時（在烤制30分鐘後可在烤盤中再加入些涼水防止蛋糕表面開裂）

7烤好後取出晾涼，放入冰箱冷藏後再食用味道更好。