原料

主料: ， 山羊排: 500克， 輔料: ， 洋蔥: 100克， 胡蘿蔔: 100克， 蔥: 20克， 姜: 20克， 花雕酒: 30克， 香菜: 20克， 調味料: ， 豆瓣醬: 15克， 鹽: 1克， 糖: 2克， 胡椒: 1克， 生抽: 15克， 老抽: 10克， 草果: 1個， 桂皮: 1小塊， 八角: 1粒， 香葉: 2片

步驟

1羊排焯水： 冷水加入羊排，放料酒，水開後3分鐘，盛出 備菜： 洋蔥切塊，胡蘿蔔切塊，蔥姜切片

2鍋放油燒熱加蔥姜（中小火），炒香； 加豆瓣醬炒香； 加羊排，加生抽/老抽/料酒/調味料，再加800克水（不沒過羊排）

3放入高壓鍋，加胡蘿蔔，燉15分鐘； 時間到後，加洋蔥，收汁（不要翻炒）； 出鍋後加香菜