肉末: 500kg， 內酯豆腐: 1盒， 雞蛋: 2個， 蔥: 適量， 干筍: 200g， 醬油: 3勺， 蒸魚豆豉: 2勺， 醋: 2勺， 鹽: 1勺， 麻辣鮮: 2勺
1把豬肉剁成肉末，也可以直接超市買，都肉末真心是個體力活o(╯□╰)o
2把干筍用高壓鍋壓下，切成碎末，不用很碎
3肉末、豆腐、干筍、然後切適量的蔥放在一個大點的盆子裡，打兩個雞蛋
4把所有的調料放進去攪拌，其實調料這個東西，看你自己喜好的，我口味比較重所以放的也比較多。攪拌好可以放在冷凍室冷凍一會再包這樣餃子餡里的湯汁可以保留住
5取一張餃子皮，沾點水塗抹邊上，這樣可以使餃子皮粘性比較好，把調好的餡用小勺子舀點放在餃子皮中間
6對摺餃子皮，從中間往兩邊再對摺，包餃子的方法大家都不一樣，其實只要肉漏出來都是可以的
7包好的餃子找個容器碼好，每個餃子分開點距離，放在冰箱冷凍室，然後繼續包接下來的。
包餃子每次包的時候怎麼放都是問題，超市買的速凍架子的那個塑膠盒可以留著，我的是以前吃灣仔碼頭的，可以無數次循環利用。。。。