家常版雞蛋手擀麵

原料

雞蛋: 2個, 麵粉: 適量, 水: 適量, 鹽: 少許

步驟

1雞蛋兩個磕到盆中,加入少許鹽 (加少許鹽可以讓面更勁道)

2用打蛋器或者筷子把雞蛋打散,加入一點清水(水不要放多了,也可以不放)

3把麵粉倒入盆中,兩個雞蛋的話用不多麵粉的,可以少量多次往裡倒,用筷子攪著沒有流動的水了就可以了

4和面,做手擀麵要活的稍微硬一點,這樣比較勁道,把面揉到表面光滑了就可以,用保鮮膜包起來放到盆中,可以不用保鮮膜,直接放到盆中蓋上一個鍋蓋,只要保證麵皮不幹就行 放30分鐘以上,時間越久面的顏色越黃,面越勁道

5靜置後的麵糰表面特別光滑,光看麵糰就特別誘人了

6取一小塊麵糰,用擀麵杖擀成薄餅,擀餅時麵糰上要撒上點麵粉,這樣不會粘到擀麵杖上麵糰

7擀成薄薄的餅,厚度自己喜歡就好,不要過厚也不要過薄

8餅上再次撒上麵粉,下面摺疊的時候不會粘到一起

9把餅摺疊起來

10用刀一道道切下麵條就出來了,我這個寬度的是粗麵條,(想吃細麵條切的窄一點,想吃粗麵條就切的寬一點) ps:順著切好的麵條從一頭把麵條都拿起來就可以順成整齊一把了

11切好的麵條放到托盤中備用

12鍋中加水,水開後倒入麵條煮,如果吃清湯麵的話,煮熟撈出放到碗中就可以就著菜吃了, 如果想吃炸醬麵,麵條煮熟後撈出盛入碗中(夏天過一下冷水,冬天就不用過冷水了),碼上炸醬,菜就可以了,喜歡吃香菜的可以放點香菜沫 如果想吃西紅柿打滷面,炒一盤西紅柿炒蛋澆到手擀麵上就可以了,簡單又好吃

小技巧

1.用雞蛋和面勁道又好吃 2.面中一定要加少許食鹽 3.活好的面要靜置半個小時以上


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