杜蘭小麥粉: 200克（貼士1）， 雞蛋: 2-3個， 各種蔬菜汁，蔬菜泥（可選）: 適量
1意面口感比起普通麵條要硬很多 是因為做意面要用特別的麵粉 就是這種杜蘭小麥粉durum 杜蘭小麥是所有小麥中最硬的 用它來做意面才是最合適的
2和面這步很簡單 麵粉➕蛋，和勻 揉成光滑的麵糰 蓋上保鮮膜 醒發30分鐘（貼士2）
3醒發好的麵糰用壓面機壓成薄片 先用最大檔 慢慢調小 多壓幾次
4面壓好後 用刀切成大小均勻的小方塊
5接下來就是卷面片了 用筷子在塑形木板上擠壓捲起 沒有這種木板 可以試試用乾淨的梳子， 能壓出印來就行
6卷好的garganelli
1.菜譜里的量是兩人份 200克麵粉 2個雞蛋 一人份就是100克麵粉 （1個雞蛋 按照這個比例來調不同的分量 2.和面的時候先加雞蛋 如果面太硬 再加水調和