原料

豬耳朵: 500g， 豬舌頭: 500g， 香葉: 三四片， 花椒: 1小把， 八角茴香: 4棵， 桂皮: 1段， 冰糖: 三塊， 黃酒: 適量， 蔥、姜: 適量， 老抽、生抽: 適， 自製老鹵: 500g， 鹽: 適量

步驟

1豬舌頭與豬耳朵分別洗乾淨，豬舌焯水，撈出洗乾淨。

2所有材料放入髙壓鍋，大火燒到上汽，中火略燒，關火，在滷汁中浸一晚撈出，切件裝盆即可上桌。

3把滷汁中所有渣都撈乾凈，滷汁裝入大陶瓷保鮮杯中冷卻，放入冰箱冷凍，下次時取出即是老鹵。