豬肉: 500g， 白菜: 500g， 餃子皮: 1000g， 香菇: 6個， 生薑: 少許， 大蔥: 半根， 花生油: 少許
1餃子餡和餃子皮大概是1:1的比例，具體買多少食材，看自己要包多少個餃子。我買了1斤豬肉，1斤白菜，2斤餃子皮。
2豬肉絞成肉糜備用。
3白菜洗凈剁碎，當到盆里，加一勺鹽，靜置15分鐘左右，等白菜出水。把白菜的水擰乾後，放入1-2勺花生油，要不然餡會出水，不好包餃子。
4將香菇洗凈，切成丁，備用。
5將肉糜，白菜，香菇攪拌一起，放入少許料酒，生抽，食鹽，薑末，大蔥，拌勻。餃子餡就做好了。
6餃子餡弄好以後就可以包餃子了。
7包好餃子，燒熱水，下餃子。
8水燒開後，一個個把餃子下到鍋里，煮開後，用冷水激1-2次。熱騰騰的餃子就出鍋啦！