罐頭菠蘿: 半個， 雞蛋: 半隻， 胡椒粉: 少許， 生粉: 適量， 洋蔥: 半顆， 蒜頭: 兩瓣， 青椒: 一隻， 紅椒: 一隻， 茄汁: 適量， 砂糖: 適量， 白醋: 少許， 龍利魚柳:
1龍利魚柳解凍， 徹底吸干水分， 切成小件， 用少許鹽腌10分鐘（魚柳很吸味，少許鹽便可，否則過咸影響味道）
2用半隻雞蛋撈勻魚肉
3再沾上一層生粉
4用半煎炸方法炸熟，撈起
5再將油煮熱， 下魚塊翻炸至乾身, 撈起隔油備用 (魚一定要徹底吸干水份， 否則炸完不夠香口。 )
6洋蔥/青椒切片， 番茄切粗絲(去囊， 只要肉的部分)， 菠蘿切粒備用
7鍋內燒熱1湯匙油， 下洋蔥/青椒爆炒一會, 下汁料煮火煮滾，菠蘿調勻試味， 用適量生粉水埋茨， 最後下番茄, 熄火
8每人對甜酸喜好不同， 加上不同品牌的罐頭菠蘿糖水甜度不一， 要自己試味，調節茄汁同糖的比例。
9魚塊回鍋， 快速兜炒至均勻沾上汁料便完成。