原料

雞: 小公雞一隻， 青辣椒: 一隻， 干豆豉: 一小把， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 豉油: 沒有可以不放， 香葉: 一片， 桂皮: 一片， 蔥姜蒜: 根據口味適量放入， 冰糖: 單晶冰糖五小塊

步驟

1公雞剁成小塊，大小如同麻將牌，這個比喻有沒有很生動

2雞塊焯水，開水下鍋哦，這個步驟可以不用鑄鐵鍋

3鑄鐵鍋中小火下底油，炒蔥姜蒜干豆豉，放入雞塊翻炒一會兒。

4放所有調料進去，一起翻炒，加入開水，一定要開水，溫水涼水都不行。水剛剛和雞肉齊平即可。

5蓋上鍋蓋保持中小火一直燉。

6大約10分鐘湯汁會收的差不多了，撒鹽，要少放，因為之前有醬油提鹹味了。鹽不能早放，肉會幹老。

7最後撒一把青辣椒碎，拌勻就可以了。

小技巧

做的過程中不要頻繁開鍋蓋查看，拿不准火候的話就小火慢燉。