雞塊: ， 青椒: ， 蒜: ， 薑絲:
1把青椒和蒜切丁，姜切絲。
2把雞塊放入煮開的水裡過一下，撈出，瀝干。
3開火，把鍋預熱，等鍋冒煙時，放入油（一般植物油最佳）。待油開沒有泡沫時，放入切好的蒜、薑絲，煸出香味。
4放入瀝乾的雞塊，翻炒，放料酒，去腥。
5放入青椒，繼續翻炒，等雞塊和青椒都變色時，放入鹽、生抽、老抽等調料。
6最後關小火，入味時，放味精，出鍋