田螺: 500g， 嫩雞半隻: 500g， 八角，桂皮，香葉: 少許， 茴香樹枝: 1條， 香菜: 半條， 干辣椒，青湖南椒: 少許
1挑田螺：，能伸頭出來的是活的。用手按一下它的蓋子，蓋子能再次彈起來的就是活的。 田螺吐泥：清洗一遍，放鹽和油讓其吐泥，4-5小時換水，3次左右，水乾淨即可 洗田螺：牙刷刷凈，剪尾，過熱水，去蓋子，清水沖凈，備用
2熱油，炒田螺5分鐘，加入辣椒，桂皮，八角，香葉，再炒3分鐘，放水煮3分鐘，乘出備用
3油炒肌肉，微黃，有香味後，加入田螺，茴香，煮5分鐘，起鍋，擺盤，點綴少許香菜！