原料

雞蛋: 5個， 水: 60克， 油: 60克， 低粉: 100克， 蛋白中玉米澱粉: 10克， 瑞娜香草精: 兩三滴， 糖: 100克

步驟

1水油攪拌混合均勻，成乳白色。篩入低粉。手動打蛋器用力攪拌均勻無顆粒。加入蛋黃，攪拌混合均勻。

2把糖一次性倒入蛋白中，打發至紋路不消失，加入玉米澱粉，香草精，打發至乾性。

3烤箱180度提前預熱20分鐘。把蛋白分三次加入麵糊種，注意戚風手法混合均勻。

4倒入八寸模具，好處震下，震出大氣泡。放入烤箱。150度50分鐘。

5出烤箱，高處震下，倒扣涼透。手動脫模。

6直接切塊吃，大口吃，很滿足。很綿潤，入口即化。