簡介

成品：20個丹麥麵包基礎麵糰做法可以查詢本站食譜-丹麥麵包基礎麵糰

原料

丹麥麵包基礎麵糰1份，全蛋1個

步驟

1.將製作完成的丹麥麵包基礎麵糰鬆弛約30分鐘後，用杆面棍杆開至大約0.4公分厚度長方形的麵皮後，鬆弛15分鐘。 2.以刀子切成數條寬9公分、長32公分的長條形麵皮，再以斜對角的方式切成倒三角形的形狀。 3.在三角形9公分寬度的底部中間，切一個2公分長度的缺口，並將缺口兩端的麵皮向左右外翻捲起。 4.將作法3卷好的牛角麵包放在室溫下等待其發酵到2倍大後，將蛋打成蛋汁後，再用刷子刷上蛋液。 5.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤約25分鐘呈現干酥且層次分明的狀態即可。