新鮮鰻魚: 1條， 蔥: 適量， 姜: 適量， 小紅椒: 適量， 料酒: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量
1材料：鰻魚1條，蔥，姜，料酒，鹽，油，蒸魚豉油，小紅椒
2將小蔥白洗凈切成長條，蔥綠切成碎末備用
3生薑去皮切成粗條，另切一些細細的薑絲
4將小紅椒切成薄的斜刀片備用
5將殺好的鰻魚用白醋搓洗，去掉魚身上的粘液，順便把魚內里洗乾淨
6將鰻魚背鰭朝上，按住後在鰻魚背上切好花刀，刀距間隔大概2厘米左右，深度大概是魚身的一半
7切好的鰻魚
8將蔥姜墊在盤底，再用一些蔥姜塞入魚腹內，放入深盤，上面也放一些蔥姜
9倒入兩瓶蓋料酒，半勺鹽抹勻腌制10分鐘後將鰻魚取出，換乾淨的盤子將鰻魚放好
10鍋中水燒開，放入鰻魚蒸10分鐘左右，取出，倒出盤子裡的汁水
11然後在魚身上撒上蔥花和小紅椒片，澆上蒸魚豉油
12鍋中燒熱油至冒煙，澆在魚身上即可
13清蒸鰻魚就做好啦~
14鰻魚營養豐富，老人小孩孕婦都適合吃哦~
這條魚重量大概在一斤半左右，可以根據魚的大小調整蒸的時間