軟軟糯糯,香香甜甜的奶黃餡,一直是很多人的最愛!現在不放自己動手,幸福很簡單......
麵包:,A:高粉250g,牛奶220g,酵母粉3g,B:牛奶70g,雞蛋1個,黃油50g,鹽5g,白糖70g,高粉280g,酵母粉3g,奶黃餡:,材料:雞蛋4個,澄粉100g,吉士粉40g,牛奶200g,糖200g,黃油40g。
A攪拌成團後,先冷藏12小時. 將冷藏好的麵糰,加入B揉到光滑可以拉成薄膜,並發酵到2倍大; 發好的麵糰分割成每個50g,滾圓鬆弛10分鐘; 取一個小麵糰擀成長條,包入40g奶黃餡; 包入餡料,滾成長條,再從左至右捲成花捲形; 墊紙托裝入烤盤,放在溫暖濕潤的地方進行第二次發酵; 體積長大近一倍後,表面刷牛奶,撒些椰蓉,預熱烤箱180度; 進烤箱,放中下層,上下火烤20分鐘就OK啦; 奶黃餡做法:黃油加糖打散,再加入全部材料拌勻,放在爐子上中小火,邊加熱邊攪拌,至呈固體即可.
有什麼特別的注意事項?