原料

低筋麵粉: 40克， 水: 30克， 植物油: 30克， 白糖: 40克， 雞蛋: 兩個， 可可粉: 10克， 奶油奶酪: 250克， 淡奶油: 250克， 牛奶: 200克， 吉利丁粉: 18克（明膠粉）， 白糖: 100克

步驟

1水煮開

2倒入過篩後的可可粉混合成可可醬

3麵粉從10厘米高處往下篩，變成細膩的麵粉，過篩兩遍備用

4蛋黃和蛋白分開，蛋白放入無油無水的容器，分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒

5蛋黃放入容器中

6加入植物油攪拌均勻

7再倒入可可醬攪拌均勻

8加入低筋麵粉過混合好，不要有小顆粒，將蛋白霜分兩次和蛋黃可可糊自下而上攪拌好

9倒入模具中

10烤箱170度預熱，中下層，20分鐘

11烤好後，倒扣至涼

12分成大大小小的四塊

13吉利丁粉加入白糖攪拌均勻

14倒入牛奶中，加熱煮開

15奶油奶酪隔水軟化

16再倒入剛才的牛奶攪拌均勻

17淡奶油打至有些紋路即可

18將奶油和奶酪液混合均勻

19先將兩片蛋糕體放入模具中

20注入奶油後，再加入另外兩片蛋糕體

21再倒滿慕司餡，放冰箱冷藏一夜

22倒入可可粉用粉篩篩上圖案

23成型，（好象粉篩也有正反面，我好象弄倒了啊，呵呵。）

24脫模即可

小技巧

1，因為這個慕司是組合的，所以蛋糕只要烤到模具的一半多就可以了。 2，製作慕司的時候，一定要注意，製作好的慕司液成流動狀，做出來才平整。 3，篩糖粉的時候，一定要緊靠著蛋糕，不然花紋就不會那麼好看了哦。 4，沒有奶油奶酪可以用果醬，但糖量就要減少了。 5，如果你製作時間比較緊，放冰箱冷凍也是不錯的方法，一般一個小時，即可定型。