鹹魚: 300克， 茄子: 500克， 蔥姜蒜花椒干辣椒: 適量
1鹹魚切塊用水浸泡，此步驟是防止魚太咸
2茄子用手掰成段，撒一點鹽，均勻灑落
3鍋內燒熱油炸一下茄子段，撈出瀝油
4鍋內剩點油爆香蔥姜蒜，放魚塊雙面煎香，加老抽，倒入茄子翻炒
5加蔥花，辣椒切塊放入悶三至五分鐘，完成。
6裝盤，開動
鹹魚需要提前泡，茄子再稍微放點鹽就可以了，否則會太咸