鯧魚: 2條， 蔥姜蒜: 少許， 干紅辣椒: 2個， 豆瓣醬: 1瓶， 料酒: ， 老抽:
1鯧魚洗凈後，魚背劃開，均勻塗抹上豆瓣醬，腌制1-2小時，讓醬汁入味
2腌制好後的鯧魚兩邊抹上澱粉，放入油鍋內煎至金黃色，入盤。
3放入少許油爆炒蔥姜蒜和少許干紅辣椒（若不吃辣椒可以不放）放入煎好的魚，加入老抽，料酒，一小勺豆瓣醬和糖，加入水與魚齊平，開大火收汁。入盤時可以撒上少許蔥花和芝麻。
4醬燒鯧魚就完成了！特點就是咸香鮮嫩！