原料

蟹: 2-4隻， 雞爪: 按自己喜歡可以多加一些， 年糕: 一袋， 蝦: 半斤， 土豆: 一個， 凍豆腐: 一條， 豆瓣醬: 半勺， 料酒: 適量， 澱粉: 一小勺， 醬油: 適量， 姜: 5片， 蒜: 6瓣， 大蒜葉: 適量

步驟

11、鳳爪洗凈，鍋中燒開水，加一勺料酒，鳳爪焯一下，去血水。 2、鳳爪加一大勺醬油，兩大勺料酒，腌一下。油鍋加少許油，燒熱，放入兩片薑片，一顆大蒜，爆出香味，連汁倒入鳳爪，翻炒一下，加一小勺糖，加少許水，煮一下（此時先把熱水燒起來） 3、醬炒好的鳳爪倒入高壓鍋，加熱水滿過鳳爪（湯稍微多一點，蟹肉煲的湯，就都在這了），蓋上鍋蓋，叫10-15分鐘（叫15分鐘的鳳爪因為後面還要倒出來煮，所以是比較爛的狀態，個人比較喜歡吃那樣的，不用啃?如果喜歡好看些，叫10分鐘就很夠了）

24、準備其他食材：年糕條泡水；土豆切塊用開水稍微煮一下；凍豆腐切片；蝦開背去沙筋，大蒜去皮；生薑切片；大閘蟹稍微煮一下，不動就行，拿出來刷乾淨，去掉不能吃的髒的地方，切塊

35、此時鳳爪差不多叫好了，放入土豆煮一會兒

46、炒鍋放油燒熱，放入三顆大蒜和三片薑片爆香，放入大閘蟹，倒入一大勺醬油，兩大勺料酒，兩小勺糖，翻炒至9成熟左右，可加少許水，煮一下下。炒好乘出備用

57、把高壓鍋中的鳳爪土豆倒入鑄鐵鍋中（沒有鑄鐵鍋，可以直接用高壓鍋），放入年糕和凍豆腐，煮一兩分鐘，入下味。

68、放入蝦，蟹和大蒜葉，蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右，觀察蝦和蟹，已經全熟了，就可以關火出鍋啦！（用鑄鐵鍋的，就可以直接放鍋里吃）

小技巧

其實用鑄鐵鍋，前幾步鳳爪直接放鑄鐵鍋里炒，然後加開水，蓋鍋蓋燜煮十五分鐘左右，記得用鑄鐵鍋要用中小火喲！