原料

前排: 2-3根， 紅薯（南瓜）: 3個， 豌豆: 2-3兩， 豆瓣: 2-3勺， 料酒: 適量， 姜: 1塊， 青花椒: 少許， 胡椒: 少許， 糙大米: 3斤， 小黃豆: 1.5斤， 南瓜仔: 1斤， 花椒: 少許， 橙皮: 少許， 芝麻: 小半碗， 花生: 1碗， 核桃: 小半碗

步驟

1炒粉子：①大米、小黃豆、南瓜仔分別炒至金黃。 ②大米和花椒，橙皮混合炒兩下，連炒好的小黃豆、南瓜仔，一起倒入攪拌機中打碎（粗顆粒），倒入碗里。 ③白芝麻炒後，用搗蒜罐搗碎，倒入碗中。 ④花生炒香後，去皮，用擀麵杖搗碎，倒入碗中。 ⑤核桃去皮，烘乾，用刀搗碎，倒入碗中即可~

2將排骨切小塊（大了不入味），放入盆中，倒入豆瓣，青花椒，姜，料酒，胡椒，攪拌均勻。腌制三小時以上。

3快腌好的時候，倒入豌豆，拌勻。

4紅薯浸入水中，再均勻裹上自製粉子

5裹好粉子的紅薯鋪在蒸籠底部

6向腌肉的盆中倒入適量粉子（一小碗），攪拌均勻。每一塊肉都要裹滿粉子，粉子都必須是濕潤的，但又不是完全濕透。

7鋪入蒸籠。水開後，大火蒸四十分鐘。（牛肉要更久）出鍋可撒上香菜

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小技巧

①粉子一定要適量，如果過多，會蒸不熟，一直都是生米粉。 ②下面菜料鋪南瓜、土豆、紅薯、豌豆都可以~ ③如果蒸牛肉，需要加一些香油或者清油以及水，因為牛肉水分比較少。也可以蒸肥腸~或者魚肉。 ④排骨一定要選擇前排喲~後排太老 ⑤肉不可以鋪太厚，只能鋪一層！不然不容易熟。最好不要用碗，而是用帶孔的容器來蒸肉，否則會有過多的水汽。