原料
麵糰：，高筋麵粉400克，白糖50克，雞蛋300克，奶粉10克，酵母6克，鹽5克，黃油200克，餡料：，奶油奶酪100克，雞蛋黃1個
步驟
1.將除了黃油以外的所有麵糰材料混合均勻，用力搓揉成團，蓋上保鮮膜發酵半小時，然後再放入切小的黃油丁，搓揉均勻，直到麵糰擴展階段，然後再蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵45分鐘； 2.麵糰發酵好以後，搓成長條，然後揪成大約直徑為3-4厘米大的劑子，然後壓扁，擀成長條，包上奶油奶酪，再將麵糰包嚴、滾圓； 3.所有的劑子都包上奶酪後，放在土司模子裡，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵40分鐘，直到麵糰膨脹到2倍大，此時提前將烤箱調到180度，預熱20分鐘； 4.在麵糰上刷上一層蛋黃液，放入烤箱，用180度上小火，烘烤15-20分鐘即可。
小技巧
皮力歐許麵糰（Brioche dough）是法式麵糰的最基本形式，以雞蛋為主，和面的過程中不加入任何的水，麵糰發酵的溫度要控制在25度以下，溫度過高容易影響麵糰的口感和柔韌程度； 烘焙書上的烤箱溫度是170度，20分鐘，但是要根據麵糰的大小來控制，我覺得火力微微有點大，可以適當調整下，烤到麵包基本定型後，可以打開蓋子使其表面上色，金黃色以後就可以出爐了，出爐後自然晾涼即可，無需倒扣； 麵包烤好後不要趁熱食用，此時酵母仍然保持活性，一定要晾涼後，等到麵包中的二氧化碳充分排完再食用，否則對身體很不好。
