原料

大醬: 2湯匙， 辣椒粉: 1茶匙， 小青椒: 1個， 豆腐: 100g， 免治牛肉: 125g， 牛肉清湯塊: 1粒， 南瓜: 200克， 蘑菇: 4朵， 土豆: 1個， 大蔥: 1/2根， 蒜蓉: 1茶匙， 生薑汁: 1茶匙（若不能吃太辣，請省略）， 洋蔥碎: 1/2茶匙， 鹽和胡椒粉: 適量

步驟

1土豆和南瓜去皮切丁，大蔥切片，小青椒去籽切圈；蘑菇切薄片，豆腐切塊

2熱鍋後，加適量油爆香牛肉調料，然後加入牛肉碎爆炒，牛肉碎變色後加750毫升熱水和牛肉清湯塊

3湯煮開後，放入土豆、南瓜和大醬，並攪勻

4土豆熟得差不多時，放入蒜蓉、生薑汁和辣椒粉煮開

5當湯再次煮開後，放入蘑菇片、豆腐和大蔥，小火稍煮片刻，加上碎青椒即可

小技巧

1.土豆和南瓜切丁純粹是個人口味，大家可按自己的喜愛切成想要的形狀 2.不懶的人可以用把一小把鯷魚乾，放進洗米水中，熬成湯底增鮮提味，據說小魚乾的鮮與大醬味道的融合，才是大醬湯獨特的味道 3.辣椒粉可按個人口味增減，實在不能吃辣就把辣椒粉省略 4.大醬是鹹的，吃得比較淡的人就不用另外放鹽了 5.大醬湯的蔬菜配料多種多樣，大家可按自己喜好增減。例如我用蘑菇代替了原食譜中的蘿蔔。