今天上一個灰常好吃的歐蕾麵包吧,超級軟,超級好吃,呵呵!但是我做的不是很美觀,麵糰分割的大了不是很袖珍,呵呵,下次還是做小點兒吧!方子來自王傳仁大師的《美味麵包巧手做》。
高粉(金像)400g,糖48g,鹽1小匙,脫脂奶粉24g,水240g,蛋液32g,乾酵母2小匙,黃油65G
1.後油法將麵糰揉至擴展階段; 2.一次發酵,發酵至2倍大; 3.排氣,分割成4份,滾圓,鬆弛15分鐘; 4.整成橢圓形,放在烤盤上開始二次發酵; 5.刷上蛋液,交叉斜割; 6.烤箱180°預熱,中層20分鐘。
我的烤的時間,可能要比大家的短些,因為我的烤箱加開了熱風功能,所以時間相對短了,而且我的烤箱上色很快,呵呵,時間上大家還是根據自己的烤箱來設置吧!