茄子: 3根， 青椒: 1根， 蔥: 1根， 姜: 3片， 蒜: 1個獨蒜， 冰糖未: 15克， 黃豆醬: 2勺， 生抽: 1勺， 醋: 1勺， 老抽: 半勺， 耗油: 半勺， 鹽: 1克
1將茄子洗乾淨削皮，青椒洗乾淨去頭。
2把茄子滾刀切成塊，泡在水裡。
3青椒滾刀切成塊，蔥切片，姜切片，蒜用刀壓碎。
4把黃豆醬，生抽（黃豆醬和生抽我一般用海天的）醋，老抽調和在一起。
5鍋里放少許油，再倒入茄子。注意鍋熱了再倒油，我用的是胡麻油，其它油也可以。
6少加點水，火調到最小，讓茄子在鍋里悶熟至軟就可以出鍋了。注意要不斷翻炒不要變焦。
7再加少點油放入冰糖末，小火熬化，倒入青椒，蔥姜蒜，配好的調料，快速翻炒幾下再倒入悶好的茄子。
8最後放鹽出鍋