原料

中筋麵粉: 500g， 酵母粉: 4g， 清水（常溫）: 270g， 白糖: 一小勺， 豬肉: 370g， 蔥: 少許， 姜: 一小塊， 李錦記頭抽: 少許， 李錦記蚝油: 少許， 生粉: 少許， 濃湯寶（隨喜）: 一顆

步驟

1白糖溶於水，把酵母撒在水面上（現在是夏天） 浸至15分鐘，不用攪拌 倒入麵粉中 用筷子攪成面片 揉面

2把面揉光滑 放到大碗中，蓋保鮮膜，發酵，約1至1.5小時 用手指在面中戳一個洞，當洞不會回縮，也不會塌陷時，麵糰就發好了

31.榨薑汁，切碎姜渣 2.切小蔥 3.剁肉，最後快好的時候，把薑末和蔥頭末放進肉餡一起剁 4.放生粉、薑汁、頭抽（生抽）、蚝油、花生油、蔥花末按一個方向攪拌 5.攪拌途中，加小碗水，攪拌成肉糊

41.把發好的面，切成12個小塊 2.用擀麵杖擀成圓薄片（中間厚，四周薄） 3.放入肉餡，揪小褶皺，按照一個方向轉動包子，同時把小褶皺捏在一塊，隨著口子收緊，形成一個圓形的褶皺圈 4.把包子放在蒸籠上，蒸籠下面放溫水（協助包子二次發酵）發10十分鐘後，拿起蒸籠 5.燒開水，水開後，放入蒸籠 6.大火蒸15分鐘 7.關火燜3分鐘 8.打開蓋子，放涼包子

5包子蒸好啦

小技巧

1.發麵，看溫度。這次包的是夏天，在空調屋裡。 2.包子蒸的時間會發起來，最好放開一點，少放一點。 3.第一次包包子，好興奮！記錄一下 ps：包子上面有蔥花標記的是我做的，和師傅做的有差距，師傅掐的褶皺成一圈，非常好看。曦大廚說，多做幾次，就會把握經驗啦～