原料

熟蛋黃: 5克， 黃油（室溫）: 65克， 糖: 35克， 橄欖油（油浸橄欖里的油）: 25克， 鹽之花: 2克， 低粉: 80克， 玉米粉: 15克， 油浸黑橄欖（切綠豆大小碎塊）: 25克， 杏仁等堅果（可不加）:

步驟

1室溫黃油用手動蛋抽抽成棉絮狀。 蛋黃放篩上按下去，形成細碎小粒，放黃油里拌勻。

2依次加入糖、鹽、油拌勻。 篩粉、加橄欖碎拌勻。 麵糰較稀軟，無法手拿，不要放木盒定型模具。

3放保鮮膜里擀平（6mm左右），入冰箱冷凍5-10分鐘，變硬後拿出。 卡模具，鋪紙擺烤盤上。

4160度烤15分鐘，上色後關火。 在烤盤上冷卻，熱時拿起來會碎。