茄子: 兩個， 鹹魚碎: 一茶匙， 洋蔥碎: ， 干紅辣椒: ， 彩椒適量: ， 鹽: ， 糖: ， 紹酒: ， 麻油: ， 胡椒粉: ， 老抽: ， 蒜蓉豆豉醬:
1茄子削皮切成長條，下油鍋炸軟撈起瀝干，用紙吸去多餘油份
2彩椒切塊炒熟備用；雞胸肉切片用鹽、糖、生粉、紹酒等調料腌製備用；把沙鍋燒熱，加入少許油，把干紅辣椒、洋蔥碎和鹹魚碎爆香
3爆炒雞胸肉然後加入茄子，調入老抽、蒜蓉豆豉醬、紹酒、糖、胡椒粉
4加蓋燒至茄條入味，加入彩椒略炒滴上香油即可