新鮮楊梅8斤: ， 白糖500g: ， 鹽 適量:
1清水裡放一些鹽，然後楊梅放進去泡5分鐘，沖洗乾淨，放置瀝干，然後倒進鍋里。
2鍋里什麼都不加，開中火，慢慢熬，這個過程有點慢，要把楊梅本身的酸水都熬干，不然做出的楊梅火容易變質，口感上也會酸的。
3大概一個半小時酸水熬的差不多沒了
4再倒進白糖（因為當天家裡沒冰糖，放冰糖熬的楊梅火更好吃）繼續中火慢慢熬。
5大概半小時，我平時喜歡喝楊梅火沖泡的楊梅汁所以留一些汁就起鍋。
6兩個多小時的煎熬一碗楊梅火出鍋了。
7放置涼了，裝進閒置的玻璃瓶里，想吃隨時都可以了。