原料

新鮮海蝦: 8～10隻， 鹽，料酒: 適量， 香茅，沙姜: 少許， 熱帶當地芒果: 1個， 羅馬生或奶油生: 1棵， 芝麻生菜: 一把， 小番茄: 1隻， 椰子油: 2大勺， 義大利香醋: 2大勺， 青檸檬: 1個， 魚露: 幾滴， 腰果: 一把

步驟

1海蝦剝殼，開背去蝦線。料酒，鹽腌制半小時以上，開水裡煮檸檬草和沙薑片，煮出香味下蝦汆熟。放涼。

2準備輔材：生菜洗凈切好，芝麻生菜不用切。小番茄切開，芒果切方塊。 生腰果用煎鍋慢慢烤熟，上色到喜歡的程度。

3準備汁：青檸檬擠出汁，加椰子油和義大利香醋（紅酒醋）三者比例約0.5:1:1，可加幾滴魚露。（經身邊朋友反饋，多數人喜歡不加魚露更清甜）

4擺盤，淋汁。

5擺成大份也不醜

6配下午茶也好

小技巧

1，大蝦和芒果的選擇是決定風味的基礎。一定用新鮮海蝦自己剝殼，不要用凍蝦仁。芒果最好東南亞當地產的，接近成熟的芒果，果皮帶走濃烈香氣的品種尤佳。 2，湯汁是靈魂，這個版本是最簡單最青香的，椰子油替代橄欖油很重要。用新鮮青檸而不是黃檸檬。千萬不要加鹽，生抽，泰國蒜蓉辣醬之類搶味的東西。魚露都有些多餘。 以上全部材料並不容易找到正宗，不要問能否用類似替代，其實沒什麼不可以，由自己的舌頭決定就好。但是換一種，風味就離這個菜譜更遠一層。遠不一定意味會差，也許反而找到了自己最愛的口味。美食，從來沒有對錯，就是找到自己喜歡的～