梅花肉或豬頸肉: 250g， 李錦記叉燒醬: 2大勺（腌制）+3大勺（中間塗刷）， 蜂蜜或玫瑰花醬: 2大勺（取出其中1／4用來腌制，其他用來塗刷）， 蚝油: 1小勺， 料酒: 1大勺， 姜茸: 少許
1梅花肉最好，肥瘦相間，油脂被烤出來浸入到瘦肉里，這樣口感就不會柴了，嗯嗯嗯，最好吃了
2提前一天腌制，至少也要提前6個小時，把肉切成條狀的，不要太粗太厚，腌不入味，我切的厚度大概是3cm，長和寬就無所謂啦～把叉燒醬／蚝油／姜茸／料酒／蜂蜜都抹到肉上，稍按摩個5-10分鐘，用保鮮膜封好放入冷藏
3一般這個肉我第二天會烤了吃掉，實在多的話也第三天就用了，不要再多放了；
4整個烤的過程是這樣分配的，220度20分鐘+10分鐘+10分鐘+5分鐘，也就是說中途一共拿出來3次，這三次都是用來補刷醬料的
5補刷的醬料就是上面配方里寫的預留出來的量，這個量是比較隨意的，整體看刷的情況，差不多抹上一層就可以了，不用特別精確的；每一次都刷蜂蜜和叉燒醬；我這裡用做烘焙的矽膠刷來刷的，用完後也很好清洗
6最後5分鐘烤的時候，如果覺得很焦了，就蓋上錫紙，一般我烤的話會放在中層，不太會焦很多，一點點焦反而會比較香，不太喜歡蓋了錫紙的方式來烤，錫紙包裹后里面的水份透不來，整個肉會變得濕噠噠的，不夠乾爽，沒有那種烘出來的香味兒和嚼勁兒了
7烤制完成後，拿出來放涼後再切分裝盤就可以美美的上桌啦
8我自己做的話蜂蜜的用來是用的挺多的，但是這個具體量沒法特別精確，總之腌制的分量差不多是2大勺的樣子，後面中途取出來刷醬料的時候每次都是厚厚地塗一層，要記得把肉正反面都刷到，刷完蜂蜜再刷燒烤醬，燒烤醬倒不用很多，稍微補一層就好了，這樣出來的顏色也很漂亮，油亮油亮的
9上面方子上寫的量我用了作西點用的量勺，1大勺=15ml，1小勺=5ml，如果家裡沒有的話，就用我們一般喝湯用的那種搪瓷勺，一勺差不多就是1大勺的量，實在不行就放膽試一次吧，本來這些也都是調味而已，不會難吃到哪裡去，而且每個人口味也不一樣，喜歡清淡的就少刷一點也完全ok的
這裡的甜味主要就是用來蜂蜜，我正好是因為蜂蜜沒有了就用了玫瑰花醬，結果意外的好吃啊，和叉燒簡直就是靈魂上的絕配，有花醬的絕對可以試試，但是這裡還是寫了蜂蜜，是比較常備也好買到，所以也寫上了