原料

肉糜: 300克， 雞蛋: 1隻， 紫洋蔥: 半隻， 干香菇: 4-6隻， 蒜瓣: 4瓣， 干紅辣椒: 1-2隻， 玉米油: 適量， 生粉: 一勺， 鹽、糖、生抽、老抽、麻油、料酒: 適量， 白鬍椒粉、五香粉、茴香、桂皮: 少量

步驟

1肉糜加少許鹽、生粉、料酒、雞蛋拌勻，放置15分鐘，待用；

2將蒜瓣、洋蔥、干辣椒、泡發洗凈的香菇都切成碎末：

3平底不粘鍋加多一點油，將蒜末、洋蔥末倒入油炸，直至焦黃色，用漏勺撈出；

4在油中加入辣椒末，有香味時，倒入香菇末煸炒至出香味，倒入肉糜翻炒；

5倒入蒜末洋蔥末，一起翻炒，加生抽、五香粉、白鬍椒粉、茴香和桂皮繼續翻炒，待炒勻炒熟後加入老抽及糖，待上色均勻後滴入幾滴麻油，便可出鍋。拌飯拌面極佳。