紅腐燜羊排

原料

羊排: 500克, 紅腐乳: 少許, 甘蔗: 少許(玉米也可), 姜蒜: 少許, 香葉: 少許, 八角: 3枚, 桂皮: 少許, 鹽: 適量, 味精: 少許, 白糖: 少許, 醬油: 少許, 芝麻醬: 少許, 海鮮醬: 少許, 香油: 少許

步驟

1將羊排剁成塊,不要放油,放入熱鍋中以中火干煸片刻至表皮發黃出油,加入薑片,沖適量熱水略煮撈出備用

2鍋內點火倒油,下薑片蒜粒爆香,加少許香油,轉小火放入羊排,加海鮮醬、芝麻醬、紅腐乳炒勻,沖適量熱水燒開

3放入香葉、八角、桂皮等香料,加入玉米段,加醬油等各種調料調色、增味,小火燜制40分鐘即可

小技巧

1.你也可以高壓鍋上氣10-15分鐘左右;這樣可以減少燜制時間 2.玉米芯的纖維可以幫助除去羊肉的膻氣,你也可以用甘蔗,據說效果也很好呢 3.下香油炒制羊排,讓香味完全包裹其,也能減少膻味 4.個人覺得紅腐乳起了很大的作用,不但增味,而且令成品色澤看上去更誘人


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