原料
地瓜粉: 500克, 清水: 500克, 涼稀飯: 一碗, 食用油: 若干, 鹽: 少許
步驟
1步驟圖(1)1. 準備材料,地瓜粉
2兩者混合揉成麵糰,多揉會,成品更筋道!
33. 倒入清水,拌至無顆粒濃稠的麵糊
4平底鍋置火上,舀一勺入鍋內迅速攤開!可用木鏟輔助攤平,薄薄一層就好
5煎至透明無生麵糊時用手從上揭開,迅速翻面再煎一會,可準備一小碗清水放旁邊,手沾下水,再翻!防止燙
6. 煎熟時迅速揭下來扣在事先準備好的盤子上!(深點的盤子倒扣在案板上,放在爐子旁非常順手的地方)
7晾涼後對摺切成隨意寬度的條狀!
8依各人口味放入各種輔料或炒或煮!Q勁十足,美味無窮,盡情享用吧!
小技巧
麵糰要多揉會,成品更筋道,煎制過程中翻面速度要快,同時小心燙!