原料

低筋麵粉: 300克， 南瓜泥: 580g， 牛奶250ml（分三次添加，120ml加南瓜泥，100ml加入糖和牛奶，30ml攪拌時）: ， 泡打粉: 3g， 香草粉: 1/2tbsp， 亞麻籽: 1tbsp， 溫開水: 2.5tbsp， 海鹽: 1/4tbsp， 玉米油: 100g， 黃金幼砂糖110g(分二次添加，60g加入南瓜泥；50g加入糖和牛奶:

步驟

1先做南瓜泥，取3個貝貝南瓜蒸熟，加牛奶和糖倒入破壁機打成南瓜泥。放一旁備用

2再做亞麻籽蛋：亞麻籽粉加水攪拌均勻，靜置5～10分鐘，就成了粘粘的「蛋液」了。

3牛奶+糖+亞麻籽蛋+玉米油用打蛋器打發10分鐘，靜置5分鐘，讓牛奶、糖、油充分乳化。避免油水分離；再倒入南瓜泥，用廚師機攪拌均勻，邊攪邊加些牛奶，使南瓜泥更細膩順滑。

4將低筋麵粉+泡打粉過篩後加入香草粉，再分批次加入南瓜泥，以切拌的方式，攪拌均勻，不要大力攪拌避免起筋。

5預熱烤箱十分鐘。將麵糊倒入麥芬模具，撒些黑芝麻。上下火160度烘烤35～45分鐘。

小技巧

因為南瓜泥比例很高，所以烤出來的蛋糕口感像蒸出來的，又糯又香，糖不建議減，甜度正好。