西瓜皮: 半個， 小紅辣椒: 3 — 4個， 檸檬: 兩個， 白芝麻: 少許， 食鹽: 適量， 白砂糖: 適量
1西瓜皮削去紅瓤和青皮，切薄片。
2將切好的西瓜皮用鹽腌製片刻，稍加揉搓，將多餘的水分逼出，這一步很重要，如果西瓜皮不用鹽腌制一下，拌出來的瓜皮就不脆口了。
3將腌好的西瓜皮用涼水過去多餘的鹽分，瀝干水，備用。
4辣椒切成小圈，檸檬榨汁加白糖做成酸甜適口的汁備用。
5瀝干水的西瓜皮放在一個大點的容器里，加入調好的檸檬汁，辣椒圈拌勻。
6食用時撒上白芝麻即可（如果在食用前放入冰箱裡冰鎮一段時間，味道會更好！）。
一、瓜皮一定要用鹽腌制，把多餘的水分逼出。 二、如果沒有檸檬，也可用白醋代替。 三、冰鎮過的瓜皮更入味！