原料

三黃雞: 1隻（900克）， 雞翅根: 400克， 榛蘑: 200克， 粉條: 1把， 油（色拉油，豆油，花生油都行）: 5勺， 蔥: 半根（斜刀切厚片）， 姜: 5-6片， 八角: 1個， 料酒: 3勺， 黃豆醬油: 3勺， 紅燒醬油: 3勺， 糖: 10克（2勺）， 鹽: 6克

步驟

1      榛蘑提前泡發，清洗並摘凈根部再放入水中備用。

2三黃雞、翅根切成塊後沖洗乾淨，同涼水一起入鍋（雞油不要焯水），水快開時開始撇浮沫，浮沫撇凈後撈出雞肉備用。

3粉條溫開水泡好剪成15cm左右的長段。

4熱鍋涼油，將油在鍋內搖勻（就是讓鍋塗上一層油，炒的時候不沾鍋），放入蔥，姜，大料，雞油，炒出香味後放入雞肉，翻炒均勻後（可多翻幾下）依次放入料酒，醬油（儘量沿鍋邊倒入，鍋的熱度可增加香氣），糖，繼續翻炒均勻上色後，加入熱水（要沒過雞肉後再多添些水），放入榛蘑。

5大火開鍋後轉中小火燉15分鐘左右（視雞肉熟爛程度適當調整時間）加入鹽，加入粉條，適當收湯，出鍋即可。