原料

牛蛙: 3隻， 菜椒（大辣椒，柿子椒）: 3個， 大蒜: 2瓣， 生薑: 適量， 耗油: 適量， 生抽: 適量， 生粉: 少許， 食用油: 適量

步驟

1牛蛙切小塊，放少許料酒，醬油，生粉（放一點就好，不用掛漿）腌制10分鐘。菜椒切塊，備用。蒜瓣，姜切丁，備用。

2燒熱鍋後放適量食用油，燒熱後放入切好的蒜，姜。

3爆香後倒入腌過的牛蛙塊（瀝干），翻炒片刻倒入菜椒。

4將剛才瀝出的牛蛙腌料倒入鍋中，加入適量耗油。（口感偏重的可加點鹽）翻炒片刻後收汁出鍋即可。