原料

糯米粉: 420克， 粘米粉: 80克， 艾葉(除掉梗): 100克， 水: 230克， 餡料:花生蓉60克、芝麻20克、豆粉20克、椰蓉20克、糖20克: 沒有豆粉白沙糖適量增加至夠甜， 椰蓉或芝麻(防粘用): 適量

步驟

1餡料炒熟碾碎混合備用(或芝麻微波爐高火叮2分鐘、花生洗乾淨不用預熱烤箱180度烤15分鐘)；

2艾葉(除掉梗)用80度水焯5分鐘(保持水不要煮開)，濾干水(不是擰乾哦)，加少許配方內的水用攪拌機攪成糊狀；

3混合2種粉類，然後取40克粉加適量水(配方外)調成可流動的粉漿；

4剩餘的水加上攪好的艾葉糊煮開，轉小火，加入之前開好的粉漿，煮熟成為熟粉漿(俗稱粉頭)，然後迅速地倒入糯米粉中和成軟硬適中的粉團，如太粘可加少許糯米粉，用了熟漿揉得好的粉團能一直保持柔軟不會硬，包制時不會散的；如果容易散開補救的方法:拿一塊粉團分成幾個小塊加點水煮軟煮熟，再加進散硬的粉團揉和均勻就行了；

5和好的粉團分成30份，每個捏成碗形，加入餡料包制；

6滾圓，底部塗點水粘上少許椰蓉防粘(用椰蓉或芝麻比塗油防粘效果好多了)；

7水開上鍋，大火蒸8分鐘即可，糯米粉比例大很容易熟的，如調整了粘米粉比例，就適當延長時間；

8艾糍還可以香煎: 將包好餡的艾糍稍壓扁，燒熱煎鍋，放少許油，放入艾糍；

9煎至兩面金黃熟透(微鼓起)即可，煎制的艾糍外脆內糯，棒棒噠~

小技巧

這方子糯米粉的比例大，所以很軟糯，喜歡硬些口感的就調大粘米粉的比例。