鯧魚: 6隻， 澱粉: 適量， 胡瓜: 半個， 芹菜: 少許， 薑末蒜末: 少許
1鯧魚洗凈，去掉內臟，尤其要把肚子上的黑膜洗乾淨。斜刀切成三段
2加蒜末薑末，料酒，生抽，鹽，糖，味精，拌勻。（鹽糖味精加少許即可，因為湯里還要調味）
3拌勻，腌制十分鐘。趁這時間可以把胡瓜洗凈切成條狀，並開火燒水
4加干澱粉，拌勻，讓每一個魚塊都沾上澱粉，喜歡粉厚的多加，粉薄的就少加。
5水燒開，用筷子把魚塊一個個夾到鍋里，不要攪拌，等魚都下鍋，稍等片刻，輕輕晃動一下鍋，避免粘鍋，然後下胡瓜，蓋鍋蓋。
6大火煮熟，加鹽，味精，胡椒粉調味，扔芹菜，歐啦！（我家先生喜歡喝濃稠一點的湯，所以我又加了些水澱粉在湯里）
1.胡瓜這東西可加可不加，也可以改成絲瓜，或者豆腐，我們本地地道的做法還會加入腌的筍絲。 2.煮好後的湯，如果喜歡更濃稠一點，可以加點水澱粉，更潤滑好喝。 3.除了鯧魚滑粉，還可以換成帶魚、鰻魚、龍頭魚～還有海蠣、蟶肉～嗯，還有瘦肉～平潭人是多次吃滑粉啊！