料酒: 適量，可以多放點。， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 姜粉: 適量， 老乾媽辣椒油: 兩勺， 蒸魚豉油: 適量， 金鯧魚: 一大條
1將魚去內臟和鰓，刮掉魚鱗，清洗乾淨，在魚正反兩面用到劃出菱形紋，便於入味！
2放在魚盤中，正反兩面都澆上料酒，再撒一點食鹽，姜粉，胡椒粉，自己估摸量，撒均勻，用手按摩均勻。
3切好薑片放入魚肚中，然後用保鮮膜覆蓋好後放置兩到三個小時，時間短也可以，當然腌制時間長了更入味！
4揭掉保鮮膜，料酒太多的話可以倒掉些，澆上蒸魚豉油，再兩面均勻塗抹老乾媽辣椒油。做這一步的時候可以先預熱烤箱，180度10分鐘。
5將魚直接放入烤盤， 可以將之前盛魚盤中剩下的澆頭都澆在魚上面，放入烤箱中層，170度，烤30分鐘。烤到一半時可以將烤盤取出，翻一下繼續烤。
6最終成品！抱歉之前沒圖，因為沒想著寫菜譜，剛想起來！所以只有成品圖。