原料

主料：1.奶油乳酪1000公克細砂糖170公克 2.蛋黃160公克 3.熔化奶油60公克糖粉30公克 4.蛋白320公克細砂糖180公克 5.檸檬汁1/2個檸檬皮1/2個 6.海綿蛋糕體2片

步驟

(1)將材料1混和拌打至無顆粒狀。 (2)將蛋黃加入作法(1)材料中拌勻。 (3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌勻。 (4)將材料5的檸檬皮磨成細末狀，與檸檬汁一起加入作法(3)材料中拌勻即為面煳。 (5)將材料4拌打至濕性發泡後，與作法(4)材料拌勻即為餡料。 (6)在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。 (7)將餡料倒入作法(6)的模型內，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至著色後，將爐溫改成上火130°C、下火150°C，烤約1小時，蛋糕最中心上方呈彈性即可，完全涼後再脫模，冷藏冷凍後熱刀分切。