欲罷不能的番茄打滷面

原料

西紅柿: 1個, 麵條: 2卷, 水澱粉: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 蓮: 半個, 豆腐: 兩塊, 瘦肉: 150g, 醋: 適量, 澱粉: 適量, 大蒜: 兩粒, 蒜: 1根, 胡蘿蔔: 適量, 雞精: 適量

步驟

1西紅柿用開水燙一下 去皮切塊;蓮藕切丁,蒜切丁,大蒜壓成泥,胡蘿蔔切片,肉切成丁

2肉先加一點鹽 糖 醋 澱粉,用手抓勻,腌制十分鐘後,熱鍋加油,放肉肉丁,快速滑散,炒至肉變白,盛出備用

3熱鍋加油,放入蒜泥爆香,然後下胡蘿蔔蓮藕 炒到胡蘿蔔差不多變軟,放入西紅柿,加入鹽、雞精、糖適量(糖可以讓西紅柿更酸甜),炒到西紅柿幾乎爛掉,加熱水沒過所有菜,然後放入麵餅(我用的是比較耐煮的擔仔麵),輕輕抖動麵餅讓它散開,加入炒好的肉丁,然後翻炒到面差不多熟了,淋上事先準備好的水澱粉,再翻炒均勻,中間加入蒜丁。大功告成!

小技巧

西紅柿去皮味道遠比沒去皮好很多,而且更容易炒出汁。 所有的調料依個人口味輕重下


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