小茄子: 2.5千克， 鹽: 適量， 生抽: 適量
1把茄子的柄全部去掉，洗乾淨
2放入適量鹽，用手不停的的上下翻拌，使勁的揉，把它們揉的軟了就可以了
3儘量揉軟點，比如你今天揉好了，用保鮮膜封住盆子，過一夜。 第二天繼續揉，揉的軟點，用清水洗乾淨，瀝干！然後放入瓶子中，倒入生抽漫過小茄子，放在冰箱裡腌制大概三五天就可以吃了。
4這是已經腌制好的～是不是很美味???
夏天一定要放在冰箱裡的，不放的話容易變質！因為我們自己腌制不放防腐劑這種的喔！ 有幾個硬的可以用手多搓下，幫助軟化。