原料

九陽輕奢派不粘炒鍋: 1隻， 梭子蟹: 2隻， 小香蔥: 一小把， 姜: 4～5片， 澱粉: 3勺， 生抽: 1勺， 黃酒: 1勺， 白糖: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 清水: 適量， 植物油: 少許

步驟

1梭子蟹刷洗乾淨，去腮去雜質備用。

2掰開蟹殼，將蟹身一切為二。切面處蘸一層干澱粉。

3鍋里放少許的油，下蟹塊煎片刻，定型變色後盛出。

4另起油鍋，倒入薑片、香蔥段炒香。

5倒入煎過的蟹塊，大火爆炒，沿鍋邊烹入黃酒去腥，加生抽、白糖、白鬍椒粉和少許的清水，翻炒均勻。 這時嘗一下鍋里汁的味道，根據自家口味可以選擇性的添加鹽。

6然後加一些小香蔥碎出鍋即可。