原料
高筋麵粉: 135g， 發酵粉: 1.5g， 糖: 10g， 鹽: 一點點， 牛奶: 95g， 黃油: 8g
步驟
1除了黃油以外材料揉成光滑麵糰後 再加入黃油揉出擴展狀態出膜
2揉好的麵糰分割成四分分 102g 62g 82g 2g
362g的麵粉加入可可粉 82g的麵糰加入南瓜粉 2g麵粉加色素成紅色 全部揉勻 包上保鮮膜發酵至兩倍大
4發好的麵糰分別進行分割：（分割後揉圓靜置五分鐘 再次揉圓整形） 可可麵糰?(頭)28g x 2 (耳朵)1.5g x 4 白色麵糰?(頭)28g x 2 (雞身)10g x4 (耳朵)1.5g x 4 南瓜麵糰?(頭)28g x 2 (雞身)10g x2 (小雞)3g x 2
5將10g的白麵糰(4份) 黃麵糰(2份) 用擀麵杖擀成薄片，用直徑2cm的圓形模具壓出形狀
6壓好的面片小心的覆蓋在28g的六份麵糰上 包好 白色的面片包裹黃色和可可色的四個麵糰 黃色的面片包裹白色得麵糰
7依次擺放在18cm得模具內 沒有中空模具的 可以和我一樣 中間放上慕斯模具做隔離 然後進行二次發酵
8發酵完成後再把耳朵的麵糰利用牙籤定型 紅色小麵糰固定在帽子上
9進烤箱前把紅色的小麵糰用剪刀剪開 烤箱預熱180度 後轉140度 烤二十分鐘 之前預留的3g黃色兩個小麵糰也一起放進去 烤十分鐘後先取出
10烤好的麵包取出 放涼後做上表情 就完成啦
11我溫度沒掌控好 烤的並不成功?
