原料
豬肉末（肥三瘦七): 150克， 老豆腐: 300克， 鮮湯: 200克， 芹菜切段: 40克， 干澱粉、水澱粉: 適量， 姜蔥末、薑片、: 適量， 泡椒段，蒜片: 適量， 胡椒粉、生抽: 適量， 油（炸丸子用): 適量， 雞蛋: 1個， 鹽、雞精: 少許
步驟
1準備好材料
2豆腐放入大碗里捏碎加入肉末、蛋 液、干澱粉、胡椒粉、姜蔥末、芽 菜攪拌均勻成豆腐餡。
3將豆腐餡擠成丸子，熱鍋倒油燒至 六層熱，丸子從鍋邊下入，炸至黃 色撈出。
4另起鍋倒入適量的油放入薑片、 蒜片、泡椒炒香；
5加入雞湯、胡椒粉、生抽、再下入 豆腐丸子燒熟，放入芹菜、水澱粉 、雞精推勻出鍋。
6香味直往鼻孔鑽•﹏•。
小技巧
豆腐丸子要加雞湯或菌湯味道很鮮香。如果沒有現成的鮮湯，就在熱水裡加雞粉胡椒粉也可以~。
