燕麥片吐司

原料

高筋麵粉: 400克, 全麥粉: 70克, 法國麵粉: 100克, 乾酵母: 7克, 海鹽: 6克, 蜂蜜: 60克, 清水: 410克, 燕麥片(熟食燕麥片): 60克, 亞麻籽(磨碎): 15克, 黑芝麻(磨碎): 20克, 黃油: 60克

步驟

1除黃油外的食材混合攪拌至擴展。

2加入黃油攪拌至完全擴展。

3一次發酵27/29度發酵40/60分鐘。

4排氣後分割成兩粉,蓋保鮮膜中間醒發2分鐘。

5擀開。

6如圖

7如圖,慢慢卷緊。

8接口處捏緊,收口衝下。

9放入吐司盒,二次發酵至九分滿。預熱好的烤箱180度上下火烘烤30分鐘。


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