簡介

這個蛋糕很漂亮，也很好吃的。想要做好，一定要有耐心。

原料

A：蛋清500克，白糖370克 B：蛋黃225克，水210克，色拉油130克 C：低粉310克，鹽8克 D：蛋黃650克，白糖280克，生粉160克，鹽16克

步驟

1）首先分蛋，把打蛋器洗凈。 2）低粉過篩，待用。 3）B料用慢速攪勻。 4）把C料加入B料里拌勻。（不能起筋，不能有麵疙瘩） 5）備好烤盤，墊好蛋糕紙，開爐。 6）A料打發，打到硬性發泡。 7）把蛋黃糊倒入A料里快速拌勻。（B） 8）快速裝盤，刮平，震盤。 *烘烤。（戚風蛋糕）烤好的表面抹果醬待用。 9）D料里的蛋黃，白糖充分拌勻後打發，打成白色狀。 10）慢速加入粉料拌勻。 11）拌勻後快速打發，打到液體有尖狀，濃稠。 12）倒入烤盤，烘烤。250/0 5分鐘左右。 13）把烤好的虎皮1分鐘後把蛋糕紙撕掉，放在戚風蛋糕上。 14）捲起蛋糕。按要求切大小一至。

小技巧

這個蛋糕的製作上要求速度要快，特別是製作虎皮的時候要用最快的速度。