原料

熟牛筋: 100克， 嫩豆腐: 1盒， 大蒜: 30克， 青蒜: 5克， 郫縣豆瓣醬: 20克， 油辣椒: 5克， 醬油: 30克， 白糖: 10克， 蘋果醋: 10克， 花椒油: 5克， 花椒粉: 5克， 高湯: 300克， 料酒: 少許

步驟

1主要材料備齊。

2熟牛筋切小粒，在砂鍋中加部分高湯燒開後，放入20克醬油與牛筋小火煮15分鐘，使牛筋入味軟嫩，瀝干，備用；

3煮牛筋期間，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐劃小塊備用；

4另起炒鍋下底油，接著放入豆瓣醬、蒜粒旺火炒香；

5放入餘下的高湯、料酒、餘下的醬油、接著放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、蘋果醋、油辣椒調勻；

6豆腐大火燒3分鐘關火，淋入花椒油上盤；

7裝盤後撒上花椒粉、青蒜末即可。

小技巧

1、如果沒有熟牛筋，可將生牛筋加純凈水、醬油、料酒、冰糖、薑片一起放入高壓鍋中以中火壓制30分鐘即可。 2、沒有高湯，可用濃湯寶或水加雞精代替。