原料

A.全蛋812公克，細砂糖414公克，B.低筋麵粉345公克，可可粉17公克，C.全脂鮮奶104公克，即溶咖啡4公克，沙拉油121公克，D.咖啡奶油霜適量

步驟

1.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌，至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，轉至中速繼續拌打至發泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時，約2~3秒滴落1次。 2.低筋麵粉和可可粉一起過篩2次，加入作法1攪拌缸中拌勻成面煳，備用。 3.材料C混合均勻加入部分作法2的面煳拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩餘的面煳中拌勻，備用。 4.取一大小約40乘60公分的平盤，鋪上白報紙，倒入作法3的面煳，抹平表面後輕敲平盤，讓面煳內的氣泡浮起釋出，放入烤箱中以上火190℃╱下火140℃烘烤，烘烤約25∼30分鐘，至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐，置於涼架上待涼。 5.蛋糕體冷卻後剝去白報紙和蛋糕體烘烤表面的外皮，均勻的塗上適量的咖啡奶油霜，再捲起成圓筒狀即可。